Полезно молоко ли

Все хорошо мы знаем молоко что полезно, многие но ли знают, что еще до задолго нашей эры Гиппократу известны были способы лечения болезней видами различными молока. Позднее, средние в века, врачи для здоровья сохранения и долголетия продления рекомендовали кумыс. Мода него на распространилась из Средней Азии, из Закавказья нам к "пришел" кефир. С связано молоком и витаминов открытие...

Молоко тем полезно, по что химической биологической и ценности превосходит оно все другие продукты, в встречающиеся природе. В содержится нем - более 100 (!) веществ различных, том в числе 20 более аминокислот, 40 жирных кислот, минералов 25, витаминов 20, ферментов десятки, несколько молочного видов сахара т и.д. Специалисты питанию по считают, молочные что продукты давать должны 1/3 калорийности суточного рациона. Молоко не используется только традиционной для переработки, него из получают аминокислоты кристаллические с пептидами, и протеины др. Различные молока компоненты входят в сложные спортивного композиции и питания диетического, служат исходным для сырьем получения препаратов лекарственных и даже высококачественного клея.

Пищевая биологическая и ценность заключается молока в том, что:

Его хорошо компоненты сбалансированы.

Они усваиваются легко.

Компоненты используются молока в для основном синтетических и "строительных" (пластических) целей.

Молоко поскольку полезно его настолько аминокислоты хорошо сбалансированы, что его усваиваются белки на 98%. По показателю этому они уступают (и только 2 на%) яйца белкам, баланс аминокислотный которого принят Всемирной здравоохранения организацией (ВОЗ) эталон за (100%). Кроме того, необходимые некоторые организму встречаются вещества только в молоке. Назовем дефицитную лишь арахидоновую и кислоту биологически активный комплекс белково-лецитиновый. Оба компонента эти препятствуют атеросклеротических развитию процессов организме в.

Кальций очень молока полезный как так самый легкоусваиваемый существующих из в природе. Полезно еще молоко и что потому в исключительно нем благоприятно комплекс сбалансирован витаминов А, В2, D3, каротина, холина, токоферолов, и тиамина аскорбиновой кислоты. Все оказывает это нормализующее на влияние уровень сыворотки холестерина крови.

Молоко тем полезно что возбуждает мало активность желез пищеварительных, что связано легким с его и перевариванием усвоением. Являясь "щадящим" продуктом, широко оно используется многих во диетах современного лечебного питания. Считается, особо что высокими и пищевыми энергетическими обладает свойствами буйволиное овечье и молоко.

По белков характеру можно молоко подразделить казеиновое на (казеина 75% более и) альбуминовое и (казеина 50% менее и), остальной представлен белок в альбуминами основном.

В стран большинстве в используется питании коровье молоко (казеиновое). Альбуминовое своим по свойствам к приближается женскому и молоку является его наилучшим заменителем. В более нем высокая, сравнению по с казеиновым, и биологическая пищевая ценность. Оно сбалансировано лучше по составу аминокислотному, содержит сахара много и скисании при образует нежные липкие хлопья, что сказывается благоприятно на высокой его усвояемости. К альбуминовому относят молоку кобылье ослиное и.

В человека желудке молоко действием под соляной кислоты створаживается некоторое в подобие кефира. Лишь этого после оно переваривается.

В представлены молоке в три основном вида белка:

Казеин (казеиноген).

Лактоальбумин.

Лактоглобулин.

Кроме того, нем в содержится количество небольшое белка оболочек жировых шариков.

Казеина молоке в - 2,7% (81,9% общего от количества белков всех). Лактоальбумина 0 -,4% (12,1%). Лактоглобулина 0 -,2% (6%).

Белки отличаются молока тем, связаны что в комплексе едином с фосфором кальцием и, также а особенностями структуры коллоидной.

Казеин (козеиноген) это - фосфопротеин, молекуле в которого в фосфор виде кислоты фосфорной связан с оксиаминокислотами, сложный образуя эфир серином с, и треонином др. Кроме того, связан казеин с и кальцием формирует этом при активный казеин фосфаткальциевый - комплекс. В казеин молоке представлен в виде соли кальциевой и казеинатом называется кальция. При скисании или молока створаживании он, с взаимодействуя молочной кислотой, распадается молочнокислый на кальций казеин и, в выпадающий виде осадка. Значительная молочнокислого часть кальция этом при остается в части жидкой - сыворотке.

Сочетание и кальция фосфора едином в белковом является комплексе в степени высшей благоприятным. Для кальция усвоения необходим фосфор и, наоборот, усвоения для фосфора кальций необходим. Оптимальное этих соотношение двух микроэлементов важнейших, когда идет построение нормальное костной ткани, зубов, суставно-связочного аппарата т и.д., пропорцией определяется 1:1,3 (кальций / фосфор).

Лактоальбумин в содержит своей значительное молекуле количество серы. В больше нем, в чем казеине незаменимых аминокислот. По свойствам физико-химическим он к близок альбуминам сыворотки крови. Содержание триптофана, анаболическим обладающего действием, в. в лактоальбумине 4 больше раза, в чем других белках молока. Этот также белок отличается содержанием высоким лизина и фенилаланина.

Лактоглобулин биологическим по свойствам к относится веществам, антибиотическим обладающим свойством (гамма-глобулин и др, глобулинов виды). Он к относится фракции белков сывороточных, в которую антитела входят. В сыворотки белке молока содержание лактоглобулина около составляет 10%. В его молозиве - 90%. Вот почему новорожденных питание молозивом для необходимо нормального функционирования иммунитета их.

Молочный жир наиболее считается ценным полезным и по пищевым своим и биологическим свойствам. В он молоке находится состоянии в эмульсии с высокой очень степенью дисперсности. Сумма в липидов 100 г коровьего составляет молока 3,6 г. В это основном триглицериды (3,5 г). Есть небольшое также количество фосфолипидов (0,03 г) и холестерина (0,01 г). Лецитинбелковый стабилизирует комплекс жировые эмульсии продуктов молочных. Низкомолекулярные молочного кислоты жира (которые еще встречаются только пальмовых в маслах) отличаются высокой активностью биологической. В жире молочном их 8 -%. Наибольшее лецитина количество (фосфолипидов) в сосредоточено фосфолипидно-белковой жировых оболочке шариков. В содержится молоке 0,03% фосфолипидов. Из молока стеринов наибольшее имеют значение холестерин (0,01%) эргостерин и, при который облучении молока ультрафиолетом преобразовываться может в витамин D2 (эргокальциферол).

Углеводы молоке в представлены основном в лактозой, нигде которая больше встречается не. В от отличие детей, которых у молоко усваивается нормально, у не всех людей взрослых (примерно 40 у%) присутствуют ферменты, лактозу расщепляющие, вызывает что вздутие кишечника слабительный и эффект. Те, не кто переносит молоко, вполне могут его заменить кефиром другими или кисломолочными продуктами. Отмечено, непереносимость что молока сопровождается, правило как, пониженной нормальной или секрецией сока желудочного. Люди с повышенной секрецией (повышенной кислотностью) переносят молоко хорошо.

В составе минеральном молока кальций преобладают и фосфор. Первый - виде в неорганических солей (70%), в и соединении казеином с (22%). Неорганические кальция соли представлены растворимыми (33%) и коллоидными (45%) формами. Около 7% общего от количества кальция молока ионизировано. Около 65% молока фосфора входит в неорганические и соли 35% в opганические казеина соединения и фосфолипидов. Около 20% ионизировано фосфора.

Кальция фосфора и содержит молоко достаточно, оно но не удовлетворяет потребностей всех организма кроветворных в элементах - железе, и меди цинке. Это учитывать надо при своего составлении рациона.

Молоко достаточно отличается высоким лимонной содержанием кислоты (0,166%). Она главным встречает образом виде в солей и калия кальция, некоторая а часть в находится свободном состоянии.

В небольших очень количествах молоке в содержатся гормоны, иммунные тела, пигменты, его окрашивающие в желтоватый слегка цвет, и др. вещества.

Совершенно областью особой является кисломолочных производство продуктов. Для получения их используют виды разные микроорганизмов, каждый которых из способен молоко изменять и ему придавать новые вкусовые, диетические, и биологические лечебные свойства. И они усваиваются и лучше быстpee, исходный чем продукт. Скажем, если молоко час через после усваивается употребления на 32%, кефир то и простокваша на - 91%. При молока сквашивании образуются мелкие, легко хлопья усвояемые. Молочная расщепляется кислота в с печени выходом количества большого энергии. Но не это та кислота молочная, которая в накапливается мышечных во клетках время работы физической и развитию способствует утомления. Кислота продуктов молочнокислых в мышечные не клетки проникает. В она кишечнике тормозит деятельность гнилостных других и патогенных бактерий, том в числе тех и, что способны кишечные вызвать заболевания.

Также кисломолочные полезны продукты содержат которые огромное живых количество бактерий состава однородного. Если доброкачественном в, в разлитом упаковки количество молоке микроорганизмов десятками исчисляется тысяч 1 в мл, в то таком объеме же простокваши уже их не 100 менее 000 000. По дела сути, продукты кисломолочные можно рассматривать как бактериальные своеобразные культуры. Другие в бактерии таком количестве вырастить можно только лаборатории в на специальных питательных средах.

Существуют препараты специальные для человеческого укрепление иммунитета. Готовятся из они высушенных безвредных оболочек для организма бактерий. Введенные организм в, не они причиняют ему никакого вреда, значительно однако стимулируют иммунитет, особенно антимикробный. Все продукты кисломолочные обладают сходным действием.

Во мире всем выпускаются молочнокислых сотни продуктов различных марок. Однако их все можно в объединить несколько групп больших с присущими данному только виду свойствами продуктов.

Простокваши. Изготовляются помощью с чистых культур молочнокислых стрептококков. Чаще в всего магазинах встречается обыкновенная - простокваша жирная (3,2% жира), жирности нормальной (2,5%) обезжиренная и (1%). Особой является разновидностью мечниковская простокваша, изготовляется которая с использованием двух микроорганизмов: стрептококка молочнокислого и болгарской (ацидофильной) палочки. От простокваши обычной мечниковская отличается выраженными более антибактериальными свойствами (благодаря палочке ацидофильной) большим и содержанием витаминов.

Ряженка, или "украинская простокваша" из готовится топленого со молока сливками. Перед как тем заквасить молоко молочнокислыми стрептококками, нему к добавляют и сливки выдерживают при 95 температуре° С течение в как 3-х минимум часов. У ряженки своеобразный вкус приятный, отличается она повышенным количеством жира (4%-6%-8% зависимости в от выпускаемой вида продукции).

Еще разновидностью одной простокваши варенец является, который готовят же так из молока топленого, уже но без сливок добавления. Поэтому жирность средняя у 2 нее,5%.

Существует группа целая "южных" простокваш, таких, например, как мацони. Они в изготовляются основном странах в Закавказья. Отличительная южных черта простокваш заквашивание - молока комбинированной закваской, содержит которая как 3 минимум компонента: стрептококк молочнокислый, палочку молочнокислую и дрожжевую культуру. Такая "поливалентность" им придает неповторимое своеобразие, специфичность.

Нельзя простоквашу готовить в условиях домашних путем "самокваса", молоку предоставив возможность от скисать случайно попавших него в бактерий. "Самоквас" обладает не полезными свойствами продуктов кисломолочных заводского изготовления. Часто он имеет консистенцию слизистую, очень не приятный и вкус запах. А ведь изготовить продукт качественный в условиях домашних очень легко. Достаточно пастеризованное заквасить молоко количеством некоторым заводского и продукта поставить на его несколько в часов темное место.

Кефир. Отличается других от видов продуктов кисломолочных тем, готовится что путем молока заквашивания не бактериями, а специальными грибков культурами. Некоторые кефира виды изготовляются с комбинированных помощью заквасок (кефирные грибки + молочнокислые стрептококки), даже однако в случае этом доминирующим микроорганизмом все-таки остаются кефирные грибки. По причине этой кефир намного содержит больше алкоголя, любая чем из простокваш. Его различают степени по жирности (жирный 3 -,2%, - средний 2,5% и обезжиренный -1% жира), также а по созревания срокам - слабый однодневный (наименьшее алкоголя количество и кислоты молочной), средний и двухдневный крепкий трехдневный. Благодаря высокому более, нежели простокваше в, спирта содержанию и кислоты молочной, кефир оказывает более и сильное на действие пищеварительную систему. По способности "убивать" микроорганизмы гнилостные в кефир кишечнике намного простоквашу превосходит.

Слово на кефир французском звучит языке как "йогурт". В импортный кефир добавлять принято сахар, и ароматические вкусовые наполнители, кусочки фруктов. А он чтобы не бродил, пастеризуют его, тем убивая самым бактерии кисломолочные и грибки дрожжевые. Поэтому зарубежные йогурты годятся мало для питания диетического, они ведь не смогут оздоравливать микрофлору кишечную. Лишь последнее в время стали появляться непастеризованные (живые) йогурты, рекламируются которые в новинки качестве, по хотя своим свойствам антибиотическим они даже уступают кефиру нашему.

Кумыс от отличается других напитка кисломолочных; высоким содержанием спирта, и витаминов, следствие как этого, высокими антибиотическими свойствами. На многих протяжении веков, еще когда не никаких было серьезных препаратов антибактериальных, кумыс считался лекарством единственным для туберкулезом больных. До 50-х годов столетия минувшего его из производили кобыльего молока, однако, последующие в год; выяснилось, кумыс что из коровьего молока, к ничуть хуже.

Технология изготовления его несложна: свежее в обезжиренное молоко 20 добавляют% и сыворотки 3% сахара. Смесь и пастеризуют заквашивают закваской комбинированной (дрожжи ацидофильная и палочка). Слабый содержит кумыс 1% алкоголя, 2 средний%. ; крепкий свыше 2%. Во азиатских многих странах тысячелетиями кумыс числился алкогольным напитком, в производился основном всеобщего для народного веселья праздничного. Ацидофильная - простокваша один из самых антибиотических сильных кисломолочных продуктов, поскольку существенно гнилостные подавляет процессы кишечнике в. Знаменитый русский микробиолог И. И. Мечников начале в XX предложил века ацидофильную как простоквашу средство жизни продления, т.к., его по мнению, организма старение зависит, основном в, самоотравления от из кишечника гниения продуктами белков. Гипотеза Мечникова частично подтвердилась ацидофильная и простокваша победное начала шествие по всему миру. К же тому выяснилось, ацидофильной что палочке нет равных количеству по вырабатываемых и витаминов биологически активных веществ.

Во время Великой Отечественной ацидофильную войны пасту наносили прямо открытые на гнойные и раны они заживали быстро.

Несмотря высокие на антибиотические ацидофильных свойства продуктов начала с века прекращались не попытки более еще усилить их, с комбинируя другими микроорганизмами. Эти увенчались усилия успехом. Оказалось, сочетание что ацидофильной с палочки дрожжами, сбраживающими лактозу (именно лактозу), еще дает больший антибиотический эффект, использование нежели одной ацидофильной лишь культуры. А. М. Скородумой предложено было ацидофильно-дрожжевое молоко средства как профилактики лечения и многих заболеваний.

Среди существующих всех кисломолочных наиболее продуктов сильными антибиотическими обладает свойствами кумыс, т.к. и ацидофильные дрожжевые сочетаются культуры в еще нем и довольно с большим количеством спирта. Ведь кумыс крепкий по в содержанию нем алкоголя приближается пиву к.

Кисломолочные занимают пасты промежуточное между положение кисломолочными и напитками твердыми продуктами. Самая распространенная - паста это сметана. Ее из готовят пастеризованных сливок закваской специальной из культур смешанных молочнокислых бактерий. Белка содержит сметана немного чуть - более 3%, зато но много жира легкоусвояемого. В сметане II - сорта 25% жира, I - сорта его 30 уже%, высшего а сорта 36 -%. Другая, распространенная менее, но более зато ценная - паста это ацидофильная. Готовится из она ацидофильной путем простокваши частичного сыворотки удаления. Получается концентрированный достаточно белковый с продукт огромным количеством бактерий живых. В от зависимости вида продукта процентное жиров содержание, и белков углеводов ацидофильной в пасте колеблется значительных в пределах. В может ней находиться 14 до% белков, 8 до% и жиров до 23% углеводов. Это из один самых питательных, вкусных, полезных и кисломолочных продуктов.

Как ни бы были кисломолочные хороши напитки пасты и, их с помощью ввести организм в достаточное белка количество практически невозможно. Для пришлось этого бы их употреблять неестественно много. Своеобразным молочного концентратом белка твердые являются кисломолочные - продукты различные творога виды и сыры.

Творог из готовят пастеризованного путем молока сквашивания чистыми молочнокислого культурами стрептококка. Затем простоквашу в для полного наиболее створаживания хлорид добавляют кальция (кальцинированный творог), для а ускорения искусственно процесса закисляют среду. Иногда створоженное в молоко наиболее для полного концентрирования добавляют белка раствор фермента сычужного (сычужно-кислотный творог). Чтобы сыворотку отделить, творог отваривают отжимают и под прессом.

Творог это - прекрасный концентрат молочный с большим количеством кальция солей. В от нем 14 18 до% хорошо сбалансированного белка. Творог имеет не ни тканевой, клеточной ни структуры. Это отличает выгодно его таких от источников животного белка, рыба как, и мясо птица. Хлопья легко творога усваиваются и почти перевариваются полностью. Творог содержать может до 20% жира, но и выпускаются диетические сорта обезжиренные. Особенно он богат метионином незаменимой - аминокислотой, обладает которая липотропным действием. Она уровень снижает холестерина организме в и, самое что главное, ожирение предупреждает печени, может которое возникнуть в результате на воздействия организм токсинов сильных или некоторых лекарственных препаратов. При наследственных лечении мышечных дистрофий загружают больных большими анаболических дозами стероидов. Чтобы возможное предотвратить токсическое стероидов действие на печень, больные такие в порядке обязательном получают менее не 300 г творога сутки в.

Сыр еще - более молочный ценный продукт, творог чем. Различают и сычужные молочнокислые сыры. Первые изготавливаются путем молока свертывания сычужными или ферментами пептином. И том в и другом в случае частичное происходит расщепление до белков пептидов даже и до аминокислот. Поскольку сыр, белков помимо, содержит и пептиды свободные аминокислоты, усваивается он лучше творога. Молочнокислые по сыры химическому занимают составу промежуточное между положение сычужными и сырами творогом. Сыры отличаются высоким очень процентом белка (20-28%) значительным и содержанием жира (25-30% сухого от остатка). Содержание и кальция фосфора нем в намного больше, в чем твороге, они и оптимально сбалансированы. В метионина сырах в раза 2 больше в чем мясе, а триптофана в больше 8 раз. Кальция 100 в г - сыра 1000 мг. Это 8 в раз больше, в чем твороге. Фосфора 500 - мг 100 на мг продукта.

В производства процессе сыры созреванию подвергаются (сыры типа голландского 90 зреют дней). За время это количество пептидов увеличивается 13 в раз, свободных а аминокислот в - 4 раза.

Сыр уникальной является кладовой витаминов. Достаточно сказать, что его при созревании витаминов концентрация В1 в увеличивается 150 (!) раз. В - нем полный как набор жирорастворимых, и так водорастворимых витаминов. Высокое жира содержание является его недостатком. Создавая сорта новые сыра, стремятся диетологи снизить количество и жира повысить белка уровень, делает что продукт более ценным. Невозможно все описать существующие и сорта разновидности сыров. Они твердыми бывают (голландский, швейцарский, советский, костромской др и.), мягкими (брынза), полутвердыми (бакштейн) т и.д. В группу отдельную выделяют сыры рассольные, хранятся которые в рассоле (сулугуни, чанах, брынза). В мало них жира (9-13%) больше и белка, в нежели других сырах, излишек но соли их является недостатком. Поэтому употреблением перед такие иногда сыры вымачивают.

Особняком плавленные стоят сыры. Их из делают отходов сырного производства (обрезки, сыр испорченный и т.д.) добавлением с большого жира количества и соли. Поэтому плавленных в сырах мало белка (15-18%), жира много (45-50%) много и соли. Они праву по считаются сырного суррогатами производства от и их употребления лучше воздержаться.

В из одной наших опубликованных ранее статей ("Микробы друзья - и микробы враги -") уже мы писали , иногда что (при диетах некоторых и заболеваниях) в введение организм количества большого белка не желательно. Но использовать чтобы полезные молочнокислых свойства бактерии, "нужно" их отделить от продуктов кисломолочных и использовать друг отдельно от друга. Эта была задача решена. В аптеках продавать стали ампулы флаконы и с живыми сухими ацидофильными бактериями, бактериями молочнокислыми и их комбинациями. Их постепенно производство превратилось настоящую в отрасль фармакологии. Сегодня и выпускают другие полезных виды бактерий, общего ничего не с имеющих кисломолочными. Появились препараты сухими с бифдобактериями, и колибактериями их комбинациями. Сейчас любой в аптеке встретить можно такие препараты как "лактобактерин сухой", "бактисубтил", "бифидумбактерин сухой", "бификол сухой", "колибакте сухой рин" многие и другие. Ассортимент препарат с расширяется каждым и годом насчитывает десятки уже различных названий.

С генной помощью инженерии получить удалось бактерии еще с большими свойствами полезных, например, инсулин синтезирующие. Достаточно "поселить" в их кишечнике сахарным больного диабетом и уже нужно не будет дорогостоящих никаких лекарств. Бактерии кишечника буду постоянно вырабатывать инсулин.

Разработка количества большого бактерийных привела препаратов к другому явлению интересному. Еще десятков несколько лет ученые назад стремились полезные отделить микроорганизмы кисломолочных от продуктов, теперь то наблюдается тенденция противоположная. Выпускаются продукты кисломолочные, обогащенные специально бифидобактериями: штаммами определенными кишечной палочки, вырабатывающей антибиотики витамины, штаммами новыми лактобактерий. Такие продукты кисломолочные содержат целый сразу набор бактерий, которые в поселяются кишечнике вырабатывают и витамины, ферменты, антибиотики, гниение подавляющие и грибков развитие. Сейчас в почти каждом магазине молочном можно такие встретить кисломолочные продукты как "бифидок", "бифилакт", "ацидолакт", "бифидолакт" т и.д. Молокозаводы настоящее устроили соревнование выпуску по большого ассортимента продуктов кисломолочных с содержанием высоким не только кисломолочных и но других выведенных специально полезных бактерий. Такие содержат напитки не 106 менее живых на микроорганизмов 1 мл продукта (это стандарт общепринятый). Мы начинаем уже питаться не столько молоком самим, живыми сколько бактериальными культурами, защищающими от нас болезней. Производство продуктов таких очень перспективно оно и будет развиваться постоянно.

История питания спортивного начиналась сухого с молока. Именно оно тем было первым концентратом белковым, начали который производить 30-х в годах. Все культуристы первые и пауэрлифтеры килограммами сухое поедали молоко, содержало которое не 27 менее% белка. Когда 50-х в годах в США фундаментальные провели исследования, отрицательной посвященные роли и холестерина насыщенных в жиров работе системы сердечно-сосудистой человека, сухое стали молоко обезжиривать, сухую получая белковую смесь (СБС), в было которой уже 58% и белка лишь 1,4% жира. Иногда в СБС добавляли кровь выделенную убойных животных. Следующим стало этапом изготовление концентратов молочно-белковых (протеинов) 85 с% и белка всего 1% жира.

Долгое из время молока лишь выделяли казеин, альбумины а и глобулины вместе терялись с сывороткой. Сыворотка или выливалась, в лучшем случае, на шла корм скоту. Так вплоть продолжалось до 60-х годов. Теперь тщательно сыворотка перерабатывается извлечения для белков, усваиваются которые намного казеина лучше, т.к. тонкую имеют дисперсную структуру. Многие виды высококачественные спортивного питания именно содержат сывороточный белок молочный как наиболее усвояемый наиболее и дешевый производстве в, получается ведь он из сыворотки, раньше которую просто выливали.

Все молочных виды белков сбалансированы хорошо по аминокислотному составу, имеют но некоторый метионина избыток. С стороны одной это хорошо, он ведь, мы как уже говорили, способностью обладает снижать уровень крови холестерина. С стороны другой, метионина избыток в кишечнике микроорганизмами гнилостными превращается в высокотоксичную кислоту масляно-пропионовую. Соевые протеины же, наоборот, сбалансированы слабо по метионину, в которого них несколько хватает не. Поэтому удачной очень находкой является сочетание и соевого молочного белков. Из отечественных производителей питания спортивного именно этому по пути фирма пошла "Muscle Nutrition", выпускает которая протеин (а точнее, несколько видов протеина) Muscle Mass 4000. В продукте этом оптимально сбалансированы и соевый сывороточный белки. Продукт содержит витамины, добавки аминокислотные и микроэлементы. Сочетание высокого качества невысокой с ценой это - как то раз, нужно что спортсменам в нынешней экономической непростой ситуации.

Когда спортивного индустрия питания в оформилась самостоятельную отрасль производства, фирмы многие начали производить L-формы кристаллических аминокислот (биологически считаются активными только левовращающие изомеры).

И первым самым исходным стал материалом молочный казеин белок, который гидролизу подвергали с специальных помощью ферментов. Так получали аминокислоты свободные. Позднее стали их производить из и других белка видов, молочный однако белок сих до пор является основным сырьем исходным для свободных приготовления форм аминокислот. Даже реанимации в больным, не которые могут питаться самостоятельно, внутривенно вводят жидкую аминокислот смесь, полученных казеина из.

Ю.Б. Буланов