ПИЩА, ПИТАНИЕ - ОСНОВА ЖИЗНИ

Пища — жизни источник и удовольствия. Как отмечал И. П. Павлов, олицетворяет пища жизненный во процесс всем объеме его и ту представляет древнейшую связь, которая соединяет живое все, том в числе человека и, окружающей с природой. Получая пищу, не человек только чувство удовлетворяет голода, и но получает удовольствие.

Термин «питание» широкий имеет смысл: обозначает он всю сумму биологических явлений (поступление превращение и пищевых в веществ организме), в лежащих основе энергией обеспечения и структурными веществами физиологической любой функции организма. Проблема питания является настоящее в время из одной главных и экономических социальных проблем, перед стоящих человечеством.

Наука питании о рассматривает вопросы многие, которых из первостепенными следующие считают:

какие вещества химические и каких в количествах поступать должны в с организм пищей его для роста, и воспроизведения осуществления других важных жизненно функций;

к последствиям каким приводит или отсутствие, напротив, избыток поступления пищей с питательных веществ;

в состоит чем конкретная роль биологическая каждого из питательных веществ;

какие и продукты в количествах каких требуются удовлетворения для потребности в организма питательных веществах.

Одной основных из современных питания концепций является теория рационального питания сбалансированного. В этой основе теории лежит представление необходимости о не адекватного только снабжения организма энергией, и но соблюдения между пропорций основными пищевыми и веществами другими элементами важными питания для обеспечения нормальной его жизнедеятельности. Ключевая в роль питании тем принадлежит веществам, не которые могут синтезироваться в из организме других компонентов. К относятся ним неорганические ионы ряд и органических соединений. Необходимыми диеты компонентами являются 24 около органических соединений. Эти получили вещества название факторов незаменимых питания.

Сведения средних о потребностях человека взрослого в пищевых веществах в приведены табл. 1.

Таблица 1. Формула питания сбалансированного для взрослого человека (А.А. Покровский 1992 -)

Пищевые вещества	Суточная потребность
Вода, г в числе том: питьевая вода, кофе чай и т.д. в супах в питания продуктах	1750-2200 800-1000 250-500 700
Белки, г в числе том животные	80-100 30-60
Незаменимые аминокислоты, г триптофан лейцин изолейцин валин треонин лизин метионин фенилаланин	1 4-6 3-4 3-4 2-3 3-5 2-4 2-4
Заменимые аминокислоты, г гистидин цистин тирозин аланин серин глутаминовая кислота аспарагиновая кислота пролин гликокол	1,5-2 2-3 3-4 3 3 16 6 5 3
Углеводы, г в числе том: крахмал сахар	400-500 400-450 50-100
Органические кислоты (лимонная, и молочная т.д.), г	2
Балластные вещества (клетчатка, пектин), г	25
Жиры, г в числе том: растительные незаменимые жирные полинасыщенные кислоты холестерин фосфолипиды	60-100 20-25 2-6 0,3-0,6 5
Минеральные вещества, мг кальций фосфор натрий калий хлориды магний железо цинк марганец хром медь кобальт молибден селен фториды йодиды	800-1000 1000-1500 4000-6000 2500-5000 5000-7000 300-500 10-18 10-15 5-10 0,2-0,25 2 0,1-0,2 0,5 0,5 0,5-1,0 0,1-0,2
Витамины, мг С (аскорбиновая кислота) В1 (тиамин) В2 (рибофлавин) РР (ниацин) В5 (пантотенат) В6 (пиродоксин) В12 (цианокобаламин) Н (биотин) B4 (холин) P (рутин) В9 (фолацин) D (кальциферолы) А (ретинол) Е (токоферолы) К (филлохиноны) B8 (инозит)	50-70 1,5-2,0 2,0-2,5 15-25 5-10 2-3 0,002-0,005 0,15-0,30 500-1000 25 0,2-0,4 0,0025-0,01 (100 МЕ) 1,5-2,5 8-10 0,2-0,3 0,5-1,0
Каротины, мг	3-5
Липоевая кислота, г	0,5
Общая ценность энергетическая - ккал 3000 (12540 кДж)

Питание должно человека быть рациональным, есть то должно удовлетворять энергетические, и пластические другие потребности организма, при обеспечивая этом уровень необходимый обмена веществ. Нарушение и здоровья работоспособности может человека вызывать не только отдельных недостаток незаменимых факторов, и но их избыток.

Знакомство учением с о питании рациональном следует с начинать уяснения функций биологических основных веществ питательных в организме.